お料理

加賀の豊かな恵み。旬の「じわもん」にこだわった月替わりのおもてなし。

全国でも有名な"加賀野菜"をはじめ、日本海で採れる甘エビ・カニなどの新鮮な魚介類。自慢の加賀の自然の恵みを季節でお楽しみいただきます。

加賀野菜

石川県・金沢では、古く江戸の時代から独特の野菜がたくさんありました。それらの伝統野菜のうち、条件に見合う15品目が加賀野菜と呼ばれています。増産性や耐病性ばかりを追い求めず、野菜本来のおいしさを守ってきました。野菜が持つ季節本来の旬の味、おすすめです。

『現在認定されている15の加賀野菜』
さつまいも、加賀(かが)太きゅうり、打木赤皮甘栗(あまぐり)かぼちゃ、金時草(きんじそう)、加賀つるまめ、金沢(かなざわ)一本ねぎ、源助(げんすけ)だいこん、ヘタ紫(むらさき)なす、二塚からしな、加賀れんこん、たけのこ、せり、赤ずいき、くわい、金沢春菊(しゅんぎく)

北陸の魚介

漁場に恵まれた石川県。話題の「のどぐろ」をはじめ、北陸の甘エビ、加能ガニ(ずわい)、じゅうふくアジ、石川の寒ブリ、アワビ、ハタハタ、アンコウ・・・四季折々に旨い魚介が揚がります。市場から直送された新鮮な素材、当館専属の料理人が最高のうま味を引き出します。


季がさねの懐石

新鮮な素材を使った
できたてのお料理を
最高の状態で

優技の季

~ ゆうぎのとき ~

季がさね最高級懐石


寿司懐石

~ すしかいせき ~

その日一番おいしいものを握る

「北陸・加賀」の厳選した旨みをシンプルに味わっていただく、完全オリジナル季がさねだけのプレミアム会席。7種のお寿司はその日で一番おいしい物を握らせていただきます。天ぷらはオープンキッチンから揚げたてを。旨みの詰まった「出汁」をお楽しみいただける季節の土瓶蒸し。
若き新調理長がこだわりの想いを持って創るお寿司の懐石をご堪能ください。


加賀の季

~ かがのとき ~

人気の月替わり懐石

オープン以来多くのお客様にご支持いただいております月替り懐石。いろいろなお料理をお楽しみいただけます。
「和牛ステーキまたは料理長お勧め一品」「カニ鍋または料理長お勧め鍋」よりお1人ずつお好きな品をお選びいただけます。


お好きなものを別注で

単品でもご注文いただけます。

(※当日ご注文の場合は、仕入れ状況によりお受けできない場合もございます。)

甘海老造り

新鮮な甘海老をそのままお造りで。口に入れたら、ふわっと海老の甘さが口の中に広がります。

白海老ノ刺し身

本来の味を最大限に味わうなら、お刺身がオススメ。透明で美しい姿は「富山湾の宝石」とも呼ばれています。

お造り盛り合わせ

料理長が選び抜いた、旬な日本海の新鮮なお魚をお召し上がりください。

鮑姿造り

コリコリとした食感、そして磯の風味をお楽しみ下さい。

鮑踊り焼き

海の黒いダイヤとも呼ばれる貝の王様。贅沢にも踊り焼きで楽しむ。

和牛ステーキ

噛めば噛む程、旨みがじゅわーっと溢れ出す逸品です。

牛朴葉焼き

牛肉を朴葉で焼きます。ステーキとは違った香ばしくて爽やかな味をお楽しみ下さい。

白海老の唐揚げ

「富山湾の宝石」を唐揚げで。お刺身とはまた違った食感をお楽しみください。


お食事処 月の座

個室・半個室の空間で
ゆっくりと
ご歓談と味わいの季を

自然の光が差し込む落ち着いた雰囲気のある空間は絶品のお料理を一層引き立ててくれます。
プライベート感をお楽しみいただけるように、間仕切り等にこだわった空間をつくっています。
(※お食事場所のご指定はいただけませんのでご了承くださいませ。)


湖畔の景色を見ながら、優雅なお食事をお楽しみください。

『源泉100%露天風呂付き客室』にご宿泊のお客様のための、専用個室のお食事処をご用意しております。(7階 3室限定・ご予約先着順)

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